Pourquoi les thés d’ombre sont-ils si verts ? La science derrière l’ombrage des théiersLa couleur des thés d’ombre
Découvrez comment l’ombrage des théiers influence la couleur et la composition des thés japonais comme le matcha et le gyokuro. Explorez les mécanismes biologiques et les effets à long terme de cette pratique agricole
Les théiers “gushu” : une source supérieure en antioxydants ?
Les feuilles de théiers centenaires, appelés gushu, offrent une richesse en polyphénols et une activité antioxydante supérieure de 50 % par rapport aux jeunes plantations. Découvrez les secrets de ces thés d'exception.